全自动包装机与平菇软罐头之间的联系
来源:    发布时间: 2019-07-29 10:40   25 次浏览   大小:  16px  14px  12px
全自动包装机与平菇软罐头之间的联系

  真空包装机与平菇软罐头之间有什么样的联系呢?软罐头也就是我们真空袋装之后的产品;由于包装出来的产品与瓶装、灌装的产品相比较软,则称为软罐头。

  目前,随着科技的进步,平菇软罐头包装机械有全自动真空包装机、拉伸膜包装机、滚动式真空包装机以及目前无需人工操作的给袋式真空包装机都可以用来进行产品的软罐头包装机。

  平菇进行软罐头包装后,则会成为消费者较喜欢的即食休闲食品,既然是即食休闲食品,则需将平菇先进行处理加工。

  1. 原料菇整理与挑选:将新鲜平菇去除杂质,留柄2-3厘米,按大小分开,菇盖破碎率在百分之5以内。

  2.清洗与护色:清理菇体上的培养料及其他杂质。立即浸入百分之0.6的食盐水中,隔绝空气以减少氧化机会,同时抑制和钝化酶的活动。

  3. 预煮冷却:预煮使菇体组织变软,破坏酶的活动,稳色,处理附着在菇体上的微生物,抑制酶促褐变,便于下一步工序操作。操作时每次投入量不可太多,一般以100千克盐水加10~20千克鲜菇为好,且边煮边搅拌,预煮后立即降温。

  预煮时间长,菇体成分损失大,平菇呈烂熟状,影响下一步操作,同时影响产品外观,口感不好;预煮时间短,可能导致菇体夹带生心,延长蒸煮时间,以致在相同条件下高温高压蒸煮不完全,同时影响产品外观及口感,缩短保质期以5分钟为宜。

  预煮时,如盐浓度太大,原料脱水太多,虽然抑制微生物能力强,可延长保质期,但风味不好。如浓度太小,不能达到抑制微生物目的,保质期太短。实验表明,预煮盐浓度为百分之3时效果好。

  4. 装袋:每袋重量100-200克。由于排气高温高压蒸煮时,损失百分之2~百分之3的水分,故在包装时,每袋增重百分之3。

  5. 排气、密封:密封前,排出袋中气体或抽真空,以免由于袋内残余空气在高温下使袋漏气裂开,阻止好气性微生物生长,防止或减轻菇体变色及Vc受损。空气排除后,采用高速封合热封法及时封闭袋口。若采用真空包装,可使产品保质期在一年左右。

  6. 高温高压蒸煮:经预煮、排气、密封等工序后,已杀死部分微生物,隔绝了外界微生物,但食品中尚残留一定数量的微生物,需进行高温高压蒸煮。高温高压蒸煮时间过长,产品营养损失大,风味差;时间过短,缩短保质期。蒸煮温度太低,不能延长保质期;温度太高,产品营养成分损失多,外观及风味不佳。当高温高压蒸煮温度为121℃,时间为5~10分钟,菇体色泽、风味、营养成分、外形等均佳,且保质期长。

  7. 包装材料选定选用由聚酯、铝箔和聚丙烯复合而成的复合袋。该材料抗裂性好,密封性好,可延长食品保质期。

  以上则是全自动包装机与平菇软罐头之间的联系;平菇经加工后,通过食品包装机包装成软罐头,即方便消费者食用,也可以延长产品的保质期;为企业创造效益。返回搜狐,查看更多